如何使馅饼变得柔软有力李家明

如何使馅饼变得柔软有力！

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2021-02-27 19:02:00

如何使馅饼变得柔软有力！

如何使馅饼变得柔软有力！

烙饼是我们日常饮食中常见的面食，在全国各地都可以看到。

可以直接食用煎饼，也可以将其与蘸有烤面包皮的酱汁和馅料一起食用。我们一家人的习惯是用煎饼和面包卷一起上菜。以这种方式进食的好处是它更能忍受，味道多变，并且既包含主食，又包含蔬菜和肉类，并且营养更全面。

自制煎饼非常简单。只需将水和面粉混合，揉，揉成糊状，然后烘烤即可。如果您不花时间煮面条，可以在10分钟内吃上带有面粉气味的热蛋糕。

我小时候，妈妈经常烤一种“死面包”。妈妈用一种普通的家庭方法制作了这种派。这种蛋糕的生面团不需要发酵，可以在揉捏后烘烤直到光滑并滚动。烘烤的蛋糕具有强烈的面粉香气和铁锅气氛。当刚出锅时，馅饼非常柔软，外壳被烧焦并咀嚼，面包卷上的馅料非常美味！但是缺点是，一旦冷却，地壳就会变得非常干燥，容易破裂并且味道很差，就像嚼蜡一样。即使重新加热，也无法恢复其柔软的味道。

学习如何烹饪之后，我学会了如何“热面条”。首先，用“热面法”制成“蒸饺子包装纸”。用这种方法制成的“蒸饺子包装纸”，即使先冷却再加热，仍然味道良好，柔软而坚韧。

后来，我试图用“热面条”做“煎饼”。事实证明这是非常成功的。馅饼不仅很薄，而且非常柔软，而且不会失去强度！

今天的介绍是使用“热烫法”制作煎饼。生产过程并不麻烦，厨房新手也可以轻松完成！

原料：

----馅饼皮----

通用面粉---- 120克

小麦淀粉---- 80克

白开水---- 110-120克

盐----一小撮

----填充----

洋葱炒猪肉-适量

黄瓜----半根

黄芥末酱----适量

方法：

1.将通用面粉，盐和小麦淀粉均匀混合；

2.慢慢添加沸水，同时搅拌；

3.混合直至看不到干粉时，用手揉面团；

4.盖上盖子或保鲜膜，将其在室温下放置30分钟，然后再次揉成面团，直到光滑为止；

5.首先将揉好的面团揉成长条，然后分成6小剂量；

6- 7.取一小剂量，用手掌将其挤压，然后将面团滚动成薄的面团；

8-1 0.将平底锅加热到50％的热量，将面团揉成平底锅，用小火加热，直到气泡上升，将其翻过来饼怎么做，继续用小火加热约30秒钟，直到蛋糕的颜色变得不透明，并且表面上出现气泡，可以将其从锅中取出；

1 1.将烤好的煎饼放在干燥网上冷却，然后在表面覆盖一层保鲜膜以防止空气干燥，煎饼就准备好了；

1 2.准备填充；

1 3.将黄瓜去皮切成细丝，不要太细；

14-1 8.拿一块馅饼皮，榨一点芥末酱，放黄瓜和洋葱炒肉，卷起来，准备吃。

提示：

1.在这里，使用了通用面粉和小麦淀粉，这使蛋糕更柔软。如果您更喜欢耐嚼的TX，可以使用高筋面粉制成，并适当调整水量；

2.因为面条是用沸水烫过的，所以面团在开始时会有点发烫，而且会发粘。不用担心，将面团揉成球后，过一会会很光滑；

3.在面粉中加一点盐，蛋糕会更加有活力；

4.如果滚动时手有点粘，可以在手和砧板上沾些油，或在手上沾些干粉；

5.薄煎饼制成后，应将它们放在干燥的网上冷却，并在热的时候用保鲜膜覆盖表面，以使薄煎饼不会变硬。一餐不能食用的蛋糕可以密封保存在冰箱中。下次再吃时，在蛋糕上喷些水，然后在微波炉或煎锅中加热。

“热面法”实际上是中国糕点制作中常用的方法。其原理是首先使用高温使部分淀粉糊化，从而改善糕点的柔软度和保水性。通常，制作馅饼皮时可以使用此方法。应该注意的是，当面团仍然很热时，它会发粘并且不容易使肉变光滑。您可以先将面团揉一会儿，然后在面团冷后揉成面团，这样会变得更光滑，并且面团会变得更有活力。

用这种方法制得的薄煎饼不是很稀饼怎么做，但是有点厚，它们的味道非常肉香和耐嚼！如果您喜欢更薄的外壳，可以参考此博客文章：

在春天开始时咬一口春天：打春天吃春天蛋糕

此外，面条越长，面条的温度越高，应添加的水越少。反之亦然。如果该煎饼有剩余的食物，您可以将其切成薄片，然后与一些蔬菜和鸡蛋一起炒。也很好吃！

吃美味的食物是我所爱的人最快乐的事情！

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